JPASTA元町本店

1990年2月藤沢駅南口の路面にJPASTAを創業。イタリアンをはじめ各種料理や食材を短期間で独学で学ぶ。修行ゼロ、資金ゼロの無謀とも思われる開業ながらイタリアンにとらわれない唯一無二のパスタを提案し続けたことにより多くのお客様に支持を集めて来た。本人は音楽でも他のバンドのコピーはやらなかったと語っている通りパスタに関しても他の店のコピーは決してしない。 よくあるイタリアンの伝統的メニューにおいてもひと手間ふた手間をかけてオリジナル性を出している。「最近になってJPASTAのオリジナルに似たものが現れてきたことは本望です。」と語る。店舗の空間表現にも強いこだわりがあり、今まで開店した各店ともそれぞれのコンセプトを強く打ち出して細部にわたり設計デザインにかかわっている。

店長・パティシエ　榊原 美奈子

1990年藤沢店開業時に近くのビルのオフィスに勤めており昼休みには走ってきて席を確保していたOLグループの一人だった。ファンが高じて退職後ケーキ作りを学びながら藤沢店のキッチンに入りパスタを学ぶ。かたわら自らもケーキ教室を開設し多くのお弟子さんを輩出する。クイーンズスクエア店では二次会のウエディングケーキを担当し参列されたお客様から絶大な反響を集める。2017年元町店リニューアルを機に元町店のキッチンに復帰、カフェタイムの為とっておきの「ふわとろシフォンケーキ」を提供中。